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植物油雖健康 但攝入過多會導致炎癥增加

發布日期:2020-07-29 11:03來源:中國油脂網作者:miaomiao點擊次數:

 為了減少飽和脂肪的攝入量,很多人開始食用植物油,像菜籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油等,它們含有的脂肪是多不飽和脂肪酸,對人體是有利的。然而,最新研究發現,植物油的攝入量也要控制,否則會給身體帶來不利影響。

 

該項研究發表在《營養學進展》(Advancesin Nutrition)雜志上。研究人員發現,當植物油被加熱到較高溫度時,比如油炸食物,在植物油的歐米伽-6脂肪酸內會發生氧化,這是一個對人體有害的化學過程。

 

之所以對身體有害,就在于加熱較高的植物油會促使體內的炎癥增加,特別是攝入量較多的時候。研究人員推測,這可能會在患阿爾茨海默癥方面扮演重要角色。

 

之前已經有研究證實,歐米伽-6脂肪酸發生氧化之后,不只是引發炎癥,還會增加患肥胖、心血管疾病、類風濕性關節炎等疾病的風險。

 

既然如此,是否意味著跑者可以完全禁止攝入歐米伽-6脂肪酸呢?其實不然。歐米伽-6脂肪酸對于大腦功能、骨骼健康、新陳代謝等都至關重要。這就涉及到歐米伽-6和歐米伽-3的比例問題,兩者的比例保持在4:1是比較健康的。

 

但是,很多人攝入了過多的歐米伽-6脂肪酸,所以對身體不利。這就需要跑者平時多攝入一些歐米伽-3脂肪酸,有利于對抗炎癥,改善心臟健康。

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