您好,歡迎來到中國油脂網 !
微信公眾號
微信公眾號
手機版
手機版

不同食用油的甘油酯組成、3-MCPD酯和GEs含量研究

發布日期:2021-08-23 15:28來源:中國油脂作者:張家楓1,劉玉蘭點擊次數:

收稿日期:2020-04-27 ;修回日期:2020-05-09

基金項目:“十三五”國家重點研發計劃重點專項子課題(2016YFD0401405)

作者簡介:張家楓(1995),男,在讀碩士,研究方向為油脂精煉過程甘油酯組成變化及3-MCPD酯和GEs的控制脫除(Email)1121954890@qq.com。

通信作者:劉玉蘭,教授,碩士生導師(Email)liuyl7446@163.com。 油脂化學

DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.12.008



不同食用油的甘油酯組成、3-MCPD酯和GEs含量研究

張家楓1,劉玉蘭1,孫國昊1,劉昌樹2,王戩東3

(1.河南工業大學 糧油食品學院,鄭州 450001; 2.佳格投資(中國)有限公司,江蘇 太倉 215400;

3.河北玉星食品有限公司,河北 寧晉 055550)

摘要: 采集成品食用植物油樣品53個,對其甘油酯組成、3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)和縮水甘油酯(GEs)含量進行檢測,分析食用植物油產品的甘油酯組成與3-MCPD酯、GEs含量相關性。結果表明:所檢油樣中甘三酯含量為81.26%~99.11%,甘二酯含量為0.79%~13.94%,甘一酯含量為ND~4.84%,甘三酯含量不足95%的樣品數占52.8%,不同品種油脂及同品種不同油脂樣品的甘油酯組成均呈現較大差異;3-MCPD酯檢出率為86.79%,含量為0.19~14.68 mg/kg;GEs檢出率為100%,含量為0.16~19.20 mg/kg;對照歐盟限量指標,GEs含量小于等于1 mg/kg的樣品占20.75%,3-MCPD酯含量小于等于1.25 mg/kg的樣品占64.15%;棕櫚油和稻米油中3-MCPD酯和GEs含量遠高于其他油脂品種,這兩種油脂中甘二酯和甘一酯含量也最高;大豆油中3-MCPD酯和GEs含量較低,甘二酯和甘一酯含量也較低;其他油脂中3-MCPD酯和GEs含量與甘二酯和甘一酯含量之間并未顯示出明確的相關性。

關鍵詞:食用植物油;甘油酯組成;甘二酯;甘一酯; 3-氯丙醇酯;縮水甘油酯

中圖分類號:TS225.1;TS201.6文獻標識碼:A

文章編號:1003-7969(2020)12-0038-06


Glyceride composition and 3-MCPD ester and GEs contents of different

edible vegetable oil products

ZHANG Jiafeng1, LIU Yulan1, SUN Guohao1, LIU Changshu2, WANG Jiandong3

(1.College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China;

2.Standard Investment(China)Co.,Ltd., Taicang 215400, Jiangsu, China; 3.Hebei Yuxing Food Co.,

Ltd., Ningjin 055550,Hebei, China)

Abstract: 53 edible vegetable oil samples were collected, the glyceride composition and the contents of 3-MCPD ester and GEs were tested, and the correlation of glyceride composition and contents of 3-MCPD ester and GEs of edible vegetable oil products were analyzed. The results showed that the triglyceride content in the oil samples examined was 81.26%-99.11%, the diacylgly cerol content was 0.79%-13.94%, the monoglyceride content was ND-4.84%, and the number of samples with the triglyceride content less than 95% accounted for 52.8%, and the composition of glycerides of different kinds of oils and different oils of the same kind showed great differences. The detection rate of 3-MCPD ester was 8679%, and the detection content range was 019-14.68 mg/kg; the detection rate of GEs was 100%, and the detection range was 0.16-19.20 mg/kg; according to the limited amount index of EU, the number of oil samples with GEs content not higher than 1 mg/kg accounted for 20.75%, the number of samples with 3-MCPD ester content not higher than 1.25 mg/kg accounted for 64.15%. The contents of 3-MCPD ester and GEs in palm oil and rice oil were far higher than that in other oils, and the corresponding monoglyceride and diacylglycerol contents in these two oils were also the highest; the contents of 3-MCPD ester and GEs in soybean oil were lower, and the monoglyceride and diacylglycerol contents were also lower.However, the content of 3-MCPD esters and GEs in other oils did not show a clear correlation with the content of monoglyceride and diacylglycerol.

Key words:edible vegetable oil; glyceride composition; diacylglycerol; monoglyceride; 3-chloropropanol ester; glycidyl ester

近年的研究表明,大部分食用植物油中都能檢出3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)和縮水甘油酯(GEs)類食品安全風險成分[1-3]。3-MCPD酯和GEs在不同油脂中的含量有較大差別[4-6],其原因可能與不同油脂的精煉工藝尤其是脫臭工藝條件有關[7-9],與待精煉油脂尤其是待脫臭油脂的酸價、甘一酯和甘二酯含量有關[10-11],還與脫臭系統中的氯離子含量有關[12],包括待脫臭油脂中及脫臭用直接蒸汽中的氯離子含量。這是因為甘一酯、甘二酯、氯離子等均是高溫下油脂中形成3-MCPD酯和GEs的前體物質[13-14]。在GB 2716—2018《食品安全國家標準 植物油》及我國相關食用植物油產品標準中,均未對食用植物油的甘油酯組成或甘一酯和甘二酯含量做出要求。一般認為[15],成品植物油中甘三酯含量約95%,甘一酯和甘二酯含量約5%。但實際的食用植物油產品中甘油酯組成可能會超出常規認知,如米糠毛油酸價(KOH)通??梢赃_到20 mg/g以上甚至40、50 mg/g[16],如此高的酸價一定伴隨高含量的甘一酯和甘二酯存在,而在一般的油脂精煉過程中對甘一酯和甘二酯的脫除作用非常有限[17],因此其可能留存在成品米糠油中,使得成品米糠油中甘三酯含量明顯降低。同時,在對這種油脂的精煉過程中,富含甘一酯和甘二酯還會促進3-MCPD 酯和GEs的形成,可能致使最終產品中3-MCPD 酯和GEs含量明顯升高[18-20]。就上述內容,之前的文獻鮮見報道。因此,本課題組采集不同品種的食用植物油產品,對其中甘油酯組成、3-MCPD酯和GEs含量進行檢測,分析食用植物油產品的甘油酯組成、3-MCPD酯和GEs含量,并探究它們之間的相關性,以期為食用油生產中3-MCPD酯和GEs的風險防范、控制及食用油產品的品質提升提供支持。

1、材料與方法

1.1試驗材料 食用植物油,包括大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油及其他小品種油脂,購于超市或采樣于油脂加工廠。 1,2-二亞油酸-3-氯丙醇酯(純度≥97%)、氘代1,2-二月桂酸-3-氯丙醇酯(純度≥97%)、3-油酸-氯丙醇酯(純度≥97%)、氘代油酸縮水甘油酯(純度≥97%)、油酸縮水甘油酯(純度≥97%)標準品,均購買于上海安普實驗科技股份有限公司;乙醚、冰乙酸、氫氧化鉀、溴化鈉、硫酸(質量分數為98%)、鹽酸、碳酸氫鈉、硫酸鈉、無水硫酸鎂、丙酮,均為分析純;甲醇、異丙醇、正己烷、乙酸乙酯、甲基叔丁基醚、苯基硼酸(純度≥97%),均為色譜純;超純水取自市售娃哈哈純凈水。 Tracel310-ISQ氣相色譜-質譜聯用儀,美國Thermo Fisher公司;HP-5MS毛細管氣相色譜柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm);e2695液相色譜儀、 ELSD 2424蒸發光檢測器、2475熒光檢測器,美國Waters公司;UItimate SiO2色譜柱(5 μm,4.6 mm×250 mm);MTN-2800W氮吹濃縮儀;LD5-10臺式大容量離心機。

1.2試驗方法

1.2.1植物油的甘油酯組成測定 參照孟祥河[21]的方法,采用高效液相色譜-蒸發光檢測器對玉米油中甘一酯、甘二酯含量進行檢測,并計算甘一酯、甘二酯和甘三酯相對含量。

     1.2.2植物油中3-MCPD酯和GEs含量測定 參照GB 5009.191—2016第三法及苗雨田[22]、任我行[23]等的方法,采用酸水解的方法間接測定油脂中3-MCPD酯和GEs含量。 色譜條件:HP-5MS毛細管氣相色譜柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm);載氣為高純氦氣(純度≥99.999%),恒流模式,流速為1 mL/min;進樣口溫度250 ℃;進樣量1 μL,不分流進樣;升溫程序為50 ℃保持1 min,以2 ℃/min升至90 ℃,再以40 ℃/min升至270 ℃,保持5 min。 質譜條件:電子轟擊源(EI);電離能量70 eV;離子源溫度250 ℃;傳輸線溫度280 ℃;掃描方式為離子監測模式(SIM);監測離子,3-MCPD衍生物,定量離子147,定性離子146、196、198;3-MCPD-d5衍生物,定量離子150,定性離子149、201、203;3-MBPD衍生物,定量離子240,定性離子147、242;3-MBPD-d5衍生物,定量離子245,定性離子150、247。 該檢測方法對3-MCPD酯檢出限為0.038 mg/kg,定量限為0.128 mg/kg,在線性范圍內的標準曲線線性相關系數大于0.999,回收率為93.2%~111.0%,精密度試驗相對標準偏差在305%~6.83%之間;GEs檢出限為0.032 mg/kg,定量限為0.110 mg/kg,線性相關系數大于0.999,回收率為94.0%~107.6%,精密度試驗相對標準偏差在252%~4.48%之間。

1.2.3植物油酸價的測定 酸價測定參照 GB 5009.229—2016。

2、結果與討論

2.1不同食用植物油的甘油酯組成及酸價 53個食用植物油樣品進行甘油酯組成及酸價測定,結果如表1所示。


表1不同食用植物油的甘油酯組成及酸價

1111.png

22.png

注:ND表示未檢出。


從表1可以看出,53個油脂樣品中甘三酯含量范圍為81.26%~99.11%,甘二酯含量為0.79%~13.94%,甘一酯含量為ND~4.84%。據文獻報道[15],一般成品植物油中甘三酯含量約95%,甘一酯和甘二酯含量約5%。對比本試驗所采集油脂樣品中有28個樣品的甘三酯含量未達到95%,占比52.8%。在大宗油脂品種中,葵花籽油中甘三酯含量最高(中位值98.81%),其次是大豆油(中位值97.01%)、玉米油(中位值96.01%)、菜籽油(9449%)、花生油(中位值91.90%)、稻米油(中位值90.66%)、芝麻油(中位值89.87%)、棕櫚油(中位值88.43%)。不同品種油脂的甘油酯組成差異可能與其毛油品質及所采用的精煉工藝有關,毛油酸價高,其中甘一酯和甘二酯含量也會隨之升高,如稻米油和棕櫚油,盡管堿煉脫酸和脫臭對脫除甘一酯和甘二酯有一定作用,但畢竟脫除作用有限[17],因此會使成品油的甘三酯含量降低;又如濃香花生油和芝麻油,一般不進行堿煉脫酸和脫臭,僅進行沉淀和過濾,這種精煉過程對其中甘一酯和甘二酯沒有脫除作用,因此使得其中甘三酯含量較低[10,16-17]。 相同品種油脂的不同油樣中甘油酯組成也存在較大差異,如4個大豆油樣品中,甘三酯最高含量與最低含量相差9.67個百分點,11個菜籽油樣品的甘三酯含量最高值與最低值相差7.15個百分點,7個花生油樣品的甘三酯含量最高值與最低值相差13.98個百分點,芝麻油更是相差16.18個百分點。分析其原因可能受油料品質如成熟度和儲存條件、油脂精煉工藝和工藝條件以及成品油儲存條件等因素影響所致。 在GB 2716—2018《食品安全國家標準 植物油》及我國相關食用植物油產品標準中,均沒有對食用植物油甘油酯組成或甘一酯和甘二酯含量的限量要求,但對食用植物油酸價有明確的規定,GB 2716—2018規定食用植物油酸價(KOH)小于等于3 mg/g,相關產品標準如GB/T 1535—2017《大豆油》、GB/T 19111—2017《玉米油》、GB/T 1534—2017《花生油》、GB/T 10464—2017《葵花籽油》、GB/T 8233—2018《芝麻油》、GB/T 1536—2004《菜籽油》、GB/T 19112—2003《米糠油》中根據成品油等級不同,酸價(KOH)為0.2~3 mg/g。從表1可見,大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、稻米油7個大宗油脂的43個油樣的酸價(KOH)為0.20~2.19 mg/g,所檢53個油樣除1個橄欖油樣的酸價(KOH)超過3 mg/g之外,其余油樣的酸價均符合GB 2716—2018及相關產品標準中的指標規定。 對53個油樣中甘油酯組成或單甘酯和甘二酯總量與酸價的相關性分析發現,6種油脂中單甘酯和甘二酯總量與酸價相關性為:大豆油R2=0.976 7,花生油R2=0.807 5,玉米油R2=0.869 6,菜籽油R2=0.396 2,芝麻油R2=0.046 0,稻米油R2=-0.204 9??梢钥闯霾煌善酚椭袉胃术ズ透识タ偭颗c酸價并未有明確的相關性。這是因為雖然毛油酸價與其甘油酯組成或單甘酯和甘二酯總量之間有明確的相關性[10],但不同毛油采用的精煉工藝不同,精煉過程對其中游離脂肪酸及甘一酯和甘二酯的脫除作用存在很大差異,如稻米毛油的酸價及伴隨的甘一酯和甘二酯含量也很高,在脫酸過程中游離脂肪酸被大幅脫除,成品油中酸價降至很低,但精煉過程對其中甘一酯和甘二酯的脫除作用非常有限,含量降幅很小[17],故成品稻米油中酸價與甘一酯和甘二酯含量之間并不呈現必然的相關性。 油脂中甘一酯和甘二酯的存在并不會對油脂的食用安全造成影響,但其卻是油脂精煉過程產生3-MCPD 酯和GEs的前體物質,在油脂高溫脫臭過程中甘一酯和甘二酯的存在會促使3-MCPD酯和GEs的形成,造成成品油的食品安全風險加大。此外,成品油中甘一酯和甘二酯含量高還會造成油脂的透明度降低,甚至出現凝絮或結晶,這是因為甘一酯和甘二酯的熔點比所對應的甘三酯高10~15 ℃,其中甘一酯的熔點可達到56~58 ℃[15]。

2.2不同食用植物油中3-MCPD酯和GEs含量 53個不同油脂樣品中3-MCPD酯和GEs含量的檢測結果見表2。


表2不同食用植物油中3-MCPD酯和縮水甘油酯含量

33.png

從表2可以看出,不同品種油脂中3-MCPD酯的含量相差較大,53個樣品中有46個油樣檢出3-MCPD酯,7個樣品未檢出,檢出含量范圍為0.19~14.68 mg/kg。其中棕櫚油(平均值12.28 mg/kg)和稻米油(平均值6.30 mg/kg)中3-MCPD酯含量最高,其次是玉米油(平均值388 mg/kg)和葵花籽油(平均值2.06 mg/kg),大豆油(平均值0.61 mg/kg)、花生油(平均值0.40 mg/kg)和芝麻油(平均值0.68 mg/kg)含量較低。從檢出率看,花生油的檢出率最低(5/7),其次是芝麻油(6/8)、大豆油(3/4)、菜籽油(9/11),其余檢出率均達到100%。因小品種油脂受市場所限樣品數量較少,顯示出100%檢出3-MCPD酯。同品種油脂的不同油樣中3-MCPD酯含量也顯示出較大差異,如菜籽油中含量最高值是最低值的10.17倍,大豆油、花生油、芝麻油樣品中最高含量是最低含量的5.09、4.86、631倍,玉米油、稻米油、棕櫚油中最高含量是最低含量的1.76、2.43、1.49倍。這也顯示出不同油脂加工企業在生產工藝技術和品質控制方面的差距。53個油樣中有36.85%的油樣中3-MCPD酯含量小于0.5 mg/kg,13.20%的油樣含量為0.5~1 mg/kg,49.95%的油樣含量超過了1 mg/kg。盧躍鵬等[24]對我國部分省份食用植物油中3-MCPD酯含量進行調查分析,491份樣本中有409份檢出3-MCPD酯,含量范圍為0.104~8.580 mg/kg,其中大豆油和橄欖油的檢出率較低(小于50%),其他油脂檢出率高于80%。Zwagerman等[25]檢測126份油脂樣品中,3-MCPD酯含量平均值為0.9 mg/kg,最大值為21.5 mg/kg。 從表2還可以看出,53個油樣均檢出GEs,檢出率為100%,檢出含量范圍為0.16~19.20 mg/kg。其中棕櫚油(平均值17.50 mg/kg)和稻米油(平均值12.85 mg/kg)中GEs含量遠超過其他油脂,其次是玉米油(平均值7.52 mg/kg)、芝麻油(平均值630 mg/kg)、花生油(平均值5.89 mg/kg)、葵花籽油(平均值3.81 mg/kg)、大豆油(平均值3.17 mg/kg),其他油脂中GEs含量均低于3 mg/kg。53個油樣中GEs含量低于1 mg/kg的樣品數占2075%,含量1~3 mg/kg的樣品數占22.64%,5661%的樣品中GEs含量大于3 mg/kg。Masukawa等[26]報道日本市場上大部分食用植物油中均能檢測到GEs,而日本花王公司因在功能性甘二酯油脂中檢測到較高含量的GEs而導致產品下架。劉京等[27]對市場上常見的8種油脂進行檢測,結果發現棕櫚油和玉米油的GEs含量最高,棕櫚油中GEs含量接近25 mg/kg,玉米油GEs含量接近10 mg/kg。結合本試驗檢測結果與國內外文獻報道可知,食用植物油中3-MCPD酯和GEs的檢出率和含量還是很高的,其對食用植物油的安全風險應受到充分關注。 目前,我國相關標準中還未對食用植物油中3-MCPD 酯和GEs含量做出明確的限量規定。美國食藥監督管理局規定食物中的3-MCPD酯含量不超過1 mg/kg[28]。歐盟規定食用植物油中GEs限量為小于等于1 mg/kg[29],3-MCPD酯限量為小于等于1.25 mg/kg[30]。若參照歐盟規定,53個油樣中僅有2075%的油樣GEs合格,64.15%的油樣3-MCPD酯合格。 對比表1和表2的結果可以看出,棕櫚油、稻米油中甘一酯和甘二酯含量及3-MCPD酯和GEs含量均呈較高水平,而大豆油中甘一酯和甘二酯含量及3-MCPD酯和GEs含量均呈現較低水平。但其他油脂中3-MCPD酯和GEs含量與甘一酯、甘二酯含量并未顯示出明確的相關性。這也反映出影響食用植物油產品中3-MCPD酯和GEs的因素是復雜多面的,各因素之間也會相互影響和制約,因此對食用植物油中3-MCPD酯和GEs風險防范和控制需要深入系統的持續研究。

3結論

對53個食用植物油樣品的甘油酯組成、3-MCPD酯和GEs含量檢測分析,結果表明:所檢油樣中甘三酯含量為81.26%~99.11%,甘二酯含量為0.79%~13.94%,甘一酯含量為ND~484%,甘三酯含量不足95%的樣品數占52.8%,不同品種油脂及同品種不同油脂樣品的甘油酯組成呈現很大差異;3-MCPD酯檢出率為86.79%,檢出含量范圍為0.19~14.68 mg/kg;GEs檢出率為100%,含量為0.16~19.20 mg/kg;棕櫚油和稻米油中3-MCPD酯和GEs含量遠高于其他品種油脂。參照歐盟限量(3-MCPD酯含量≤1.25 mg/kg,GEs含量≤1 mg/kg),53個油樣的3-MCPD酯和GEs合格率分別為64.15%和20.75%。甘一酯和甘二酯是油脂精煉過程形成3-MCPD酯和GEs的前體物質,在大宗油脂中,3-MCPD酯和GEs含量最高的棕櫚油和稻米油中甘一酯和甘二酯含量也最高,3-MCPD酯和GEs含量較低的大豆油中甘一酯和甘二酯含量也較低。但其他油脂中3-MCPD酯和GEs含量與甘一酯、甘二酯含量之間并未顯示出明確的相關性。這說明影響食用植物油產品中3-MCPD酯和GEs含量的因素是復雜多面的,對此風險的防范和控制需要深入系統的持續研究。

參考文獻:

[1] 向曉玲, 趙波, 李春松, 等.食用油中3-氯丙醇酯的研究進展[J].中國油脂, 2017,42(7):59-63.

[2] 寧檸, 王衛飛, 李道明, 等.食用油脂中縮水甘油酯的風險評估研究[J].中國油脂, 2016, 41(1):1-6.

[3] 陳慧玲, 許欣欣, 劉紅河, 等.食用植物油中3-氯丙醇酯的GC-MS法測定及暴露危險分析[J].預防醫學情報雜志, 2016, 32(9): 912-915.

[4] 里南, 方勤美, 嚴小波, 等.我國市售食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯的污染調查[J].中國糧油學報, 2013,28(8):28-32,36.

[5] 郭蓉, 王瑋, 李敏, 等.陜西省市售食用植物油及油脂類食品中脂肪酸氯丙醇酯的污染水平調查與暴露風險評估[J].衛生研究, 2019,48(3):493-498.

[6] 陳慧玲, 劉紅河, 許欣欣, 等.深圳市區食用植物油中3-氯丙醇酯的污染情況分析[J].食品安全質量檢測學報, 2018, 9(7):1718-1722.

[7] 尹詩琴.油脂加工過程中縮水甘油酯形成的影響因素及其脫除研究[D].廣州:華南理工大學, 2016.

[8] 周紅茹.油脂中3-氯-1,2-丙二醇及其酯的分布、檢測與其在熱加工和精煉過程中的變化規律[D].江蘇 無錫:江南大學, 2015.

[9] 歐陽劍, 王維曼, 胡志雄,等.油脂精煉工藝條件對3-MCPD形成的影響[J].中國油脂, 2014,39(7): 58-61.

[10] 劉玉蘭,張家楓,胡文娜,等.玉米毛油酸價及堿煉脫酸對其甘油酯組成及3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的影響[J].中國油脂,2020,45(2):81-85.

[11] 朱夢云.甘一酯和甘二酯及油脂精煉過程對3-MCPDEs和GEs影響的研究[D].鄭州:河南工業大學,2018.

[12] 王璐陽, 劉玉蘭, 馬宇翔, 等.油脂脫臭過程氯離子含量對3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的影響[J].食品科學,2018,39(20):320-325.

[13] 吳少明, 傅武勝, 楊貴芝.食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯形成機制的研究進展[J].食品科學, 2014, 35(1): 266-270.

[14] 王璐陽.油脂精煉過程氯離子含量變化對3-氯丙醇酯和縮水甘油酯形成影響的研究[D].鄭州:河南工業大學,2018.

[15] 畢艷蘭.油脂化學[M].北京:化學工業出版社,2005.

[16] 劉玉蘭, 李澤澤, 陳文彥, 等.不同酸價米糠毛油堿煉脫酸過程甘油酯組成及3-氯丙醇酯和縮水甘油酯含量的變化[J].食品科學,2020,41(6):34-39.

[17] 李澤澤, 劉玉蘭, 馬宇翔, 等.兩種脫酸工藝對米糠油甘油酯組成及3-氯丙醇酯和縮水甘油酯含量的影響[J].糧食與油脂, 2020, 33(1):34-39.

[18] FREUDENSTEIN A, WEKING J, MATTHAUS M.Influence of precursors on the formation of 3-MCPD and glycidyl esters in a model oil under simulated deodorization conditions[J].Eur J Lipid Sci Technol, 2013, 115: 286-294.

[19] SMIDRKAL J, TESAROVA M, HRADKOVA I, et al.Mechanism of formation of 3-chloropropane-1, 2-diol(3-MCPD) esters under conditions of the vegetable oil refining[J].Food Chem, 2016, 211: 124-129.

[20] 任我行.油脂精煉過程3-MCPD酯和縮水甘油酯的控制與脫除研究[D].鄭州:河南工業大學,2018.

[21] 孟祥河.功能性甘油二酯的酶促酯化合成及其減肥功能的研究[D].江蘇 無錫:江南大學, 2004.

[22] 苗雨田, 楊悠悠, 王浩,等.氣相色譜-質譜法測定食用油中3-氯丙醇酯[J].中國糧油學報, 2016, 31(11):135-139.

[23] 任我行,劉玉蘭,馬宇翔, 等.玉米油脫臭條件對3-氯丙醇酯和縮水甘油酯影響的研究[J].中國油脂,2018,43(4):57-60.

[24] 盧躍鵬, 金紹明, 江小明, 等.部分省份食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯含量水平調查分析[J].中國油脂, 2015, 40(11): 79-84.

[25] ZWAGERMAN R, OVERMAN P.A novel method for the automatic sample preparation and analysis of 3-MCPD-, 2-MCPD-, and glycidylesters in edible oils and fats[J].Eur J Lipid Sci Technol, 2016, 118(7):997-1006.

[26] MASUKAWA Y, SHIRO H, NAKAMURA S, et al.A new analytical method for the quantification of glycidol fatty acid esters in edible oils[J].J Oleo Sci, 2010, 59(2): 81-88.

[27] 劉京, 張暉, 王瑛瑤, 等.液相色譜-質譜法測定食用植物油中縮水甘油酯的含量[J].食品工業科技, 2014, 35(15): 308-311.

[28] 華從伶, 張連軍, 王海濤, 等.進口食用植物油中3-氯丙醇酯的污染及監管研究[J].中國油脂, 2016, 41(6): 52-56.

[29] Amending regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of glycidyl fatty acid esters in vegetable oils and fats, infant formula, follow-on formula and foods for special medical purposes intended for infants and young children: commission regulation (EU) 2018/290[S]. Brussels: Official Journal European Union, 2018.

[30] EU considers maximum limits for 3-MCPD and 3-MPDEs in oils and fats[EB/OL].(2019-07-23)[2020-04-03].https://www.of imagazine.com/news/eu-considers-maximum-limits-for-3-mcpd-and-3-mpdes-in-oils-and-fats.


4_12期-合(38-43).pdf


上一篇:膳食中多不飽和脂肪酸對心血管疾病防治研究進展
下一篇:【食用油_安全】油脂中產生苯并(a)芘原因
發表評論
請自覺遵守互聯網相關的政策法規,嚴禁發布色情、暴力、反動的言論。
評價:
用戶名: 驗證碼: 點擊我更換圖片
最新評論 進入詳細評論頁>>
關于我們 聯系方式 法律聲明 投稿須知
性夜影院爽黄e爽