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《油脂制取與加工工藝學》

發布日期:2019-07-05 14:12來源:中國油脂網作者:未知點擊次數:

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 油脂工業是糧油食品工業的重要組成部分,在國民經濟建設中具有重要的作用和地位。油脂制取與加工是油脂工業的重要內容。隨著油脂工業的快速發展,油脂制取與加工的基本理論、工藝技術、生產裝備都在不斷發展和完善。本書根據食品科學與工程專業所開設的核心專業課程“油脂制取與加工工藝學”的教學大綱,以及本專業重點教材建設的要求編寫。本書系統地論述了植物油脂生產與加工過程中的工藝理論和制取與加工技術。全書共分七章,內容包括:油料、油料儲藏、油料預處理、壓榨法取油、浸出法取油、油脂精煉、油脂制取與加工工藝流程。本書在保持油脂生產基本理論和內容完整的基礎上,力求體現現代油脂工業最新發展技術,使其更具科學性、先進性、實用性,力求理論與實踐的密切結合。

 

    本書主要作為高等院校食品科學與工程專業的專業教科書,也可作為其他相近專業的選修教材,同時也可作為從事油脂、糧食、農業、輕工、食品、貿易等專業的科研人員、技術人員、管理人員的重要參考書.

 

    本書由河南工業大學劉玉蘭教授任主編,汪學德教授、馬傳國教授、張永太副教授任副主編。其中,緒論、第一章、第二章、第三章、第四章由劉玉蘭編寫,第五章由汪學德編寫,第六章由馬傳國、張永太編寫,第七章由劉玉蘭、馬傳國編寫。全書由劉玉蘭統稿。

 

主編簡介:

    劉玉蘭,女,教授,碩士學位,河南工業大學糧油食品學院油脂工程系主任。主要從事植物油料、油脂、油料蛋白生產工藝技術和產品開發、油料油脂和植物蛋白工程設計工作。河南省重點學科《糧食、油脂與植物蛋白》第二學術帶頭人。

 

    近年主要研究方向:油料和油脂精深加工新工藝技術的研究開發,油脂生產工藝及生產條件對產品及副產品質量的影響,油料資源綜合利用和新產品,特種油料和小油料的研究開發等。

 

    近年主要研究成果:編寫出版國家“十一五”規劃教材《油脂制取與加工工藝學》、《食品工程設計》、《糧油儲藏與加工工藝學》;《油脂工廠設計》(上、中、下冊)、《油脂制取工藝學》、《糧食輸送機械及應用》、《微生物油脂》、《濃香花生油生產技術》、《制油工-國家職業資格培訓教程》、《油脂制備技術與設備》、《油脂精煉工藝學》等十幾部教材和著作;在國內外核心期刊發表論文60多篇,其中SCI收錄2篇,EI收錄5篇;取得《大豆濃縮蛋白聯產技術研究》等十余項省部級科研成果。

 

    參加制修訂的國家和行業標準有《食用植物油銷售包裝》、《食用植物油散裝運輸規范》、《糧食工程設計文件編制深度規定》、《糧食工程施工圖設計文件審查要點》、《糧食物流園區總平設計規范》、《植物油廠設計規范》、《亞麻籽》、《糧油儲藏花生儲存技術規范》、《糧油儲藏油菜籽儲存技術規范》、《葵花籽粕》等10多項。

 

    承擔完成有上海外高橋糧食儲備庫及碼頭設施項目、北京糧食集團天津臨港工業區油料加工項目、中儲糧日照油料加工項目、中儲糧東莞油料加工項目、中儲糧鎮江油料加工項目、中儲糧新鄭油料加工項目、河南陽光集團油料加工項目,江海糧油大豆加工項目、石家莊益海嘉里花生加工項目、南京現代糧食物流園區項目等大型油脂工程項目的設計工作。

 

    主持“河南省油脂倍增計劃-河南省油料產后精深加工研發”;主持河南省科技攻關項目“利用花生餅粕生產食用花生濃縮蛋白工藝技術研究”并獲得成果鑒定;主持并獲得河南省科技成果鑒定“年產5000噸功能性大豆濃縮蛋白工業化生產技術研究”,主持并完成河南省農業科技成果轉化基金項目“大豆濃縮蛋白聯產開發研究”項目;主持并完成國家農業科技成果轉化基金項目“醇法大豆濃縮蛋白生產及改性工業化技術示范與推廣(2011GB2D000013)”;主持完成并獲得河南省科技成果鑒定“玉米油質量安全控制關鍵技術研究及應用”;參加并獲得河南省科技成果鑒定“年產10000噸醇洗大豆濃縮蛋白工業化生產技術研究”、“YPHD系列油料擠壓膨化機研制與應用”、“菜油磷脂工業化生產技術研究、“芝麻餅粕中木酚素提取技術研究”、“低溫制取花生蛋白粉及清香花生油工業化生產技術研究”。參加并獲得中國糧油學會科技成果鑒定“高甾醇玉米油工業化生產技術研究及應用”、“零反式酸玉米油工業化生產技術研究及應用”、“芝麻小磨香油大型工業化生產集成技術開發及應用”;主持并完成“河南省教育科學“十一五”規劃2009年度教研課題-寬口徑油脂工程技術人才“五位一體”培養模式的研究與實踐項目。

 

    個人榮譽:榮獲全國第二屆優秀糧油科技工作者,河南省首屆百名巾幗科技帶頭人、河南省三八紅旗手、河南省教育系統優秀教師、河南省師德先進個人、河南省優秀民盟盟員,鄭州市優秀教師、鄭州市社會實踐先進個人,河南工業大學先進科技工作者、優秀教師、優秀導師、十佳師德標兵、研究生“良師益友”、本科生“我心目中的優秀教師”等。

 

    主要社會職務:擔任中國糧油學會理事,油脂專業分會常務理事、副秘書長。中國糧油標準工作委員會油料油脂標準工作組副組長。中文核心期刊《中國糧油學報》(EI收錄)、《中國油脂》、《糧油加工》、《糧食與食品工業》編委會委員。

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