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為保障我國食用油安全作出新的貢獻

發布日期:2022-04-06 20:51來源:中國油脂作者:王瑞元(lkmoo上傳點擊次數:

在全國各族人民熱烈慶祝我們偉大的中國共產黨成立100周年的喜慶日子里,我們油脂界又迎來了“中國糧油學會油脂分會第三十屆學術年會暨產品展示會”。中國糧油學會油脂分會學術年會暨產品展示會是中國糧油學會油脂分會自1985年成立以來創辦的全國油脂界影響力最大的著名品牌會議?;仡櫷鶎脤W術年會暨產品展示會,歷歷在目。她記載和反映了我國油脂加工業突飛猛進的發展過程;記載和反映了我國油脂科技取得的豐碩成果;記載和反映了我國油脂教學和人才培養等方面取得的巨大成就。這一切令人難忘,引以為傲。本次會議在美麗、開放和富饒的哈爾濱召開,具有特殊的意義。因為黑龍江省是我國著名的優質大豆之鄉,是我國最大的優質商品糧油生產基地,為我國糧食安全作出了并將持續作出重大貢獻。與此同時,黑龍江省又是我國糧油加工業的大省、強省。在我國糧油加工業的發展史上,黑龍江省的糧油加工業有過驕人的業績,在原糧食部糧油工業局的統計資料中可以看到,20世紀80年代是黑龍江省糧油加工業發展的黃金時期。據資料統計,1985年,黑龍江省的糧油工業總產值為14.50億元,僅次于江蘇省的29.07億元、湖北省的15.81億元和安徽省的14.83億元,位居全國第四,其中油脂加工業的總產值為5.01億元,穩居全國第一;在經營管理和技術改造等方面,黑龍江省創造了許多成功經驗,其中香坊糧庫是全國糧油加工業三個榮獲國家二級企業稱號的單位之一;在資源利用方面,黑龍江省在利用玉米胚芽榨油方面一直名列前茅,其產量占全國玉米油產量的60%左右。為總結推廣黑龍江省的經驗,原糧食部糧油工業局在召開的“全國糧油加工業處長經理經驗交流會上”曾多次提出要“南學湖北,北學龍江”,以推動全國糧油加工業的健康發展。本次會議由九三糧油工業集團有限公司協辦,長期以來,“九三糧油”繼承和發展了黑龍江省糧油加工業的優良傳統,堅持創新發展、誠信經營、做強做大做優企業,成為全國油脂加工行業的佼佼者。為開好本次會議,他們全力以赴,精心為大家做好服務,相信,通過他們的付出,會議一定能圓滿成功。根據會議的安排,下面我以“為保障我國食用油安全作出新的貢獻”為題做個發言,供參考。

1食用油安全是國家糧食安全的重要組成部分民以食為天,食以安為先。糧油產品與人民生活息息相關,與人民身體健康和經濟社會發展有著密切的關系,是國家自強、民族自立、民生保障的重要戰略物資,是事關百姓福祉、社稷安危的特殊重要商品?!昂榉栋苏?,食為政首”。自古以來,糧食就被看作是“政之本務”。所以,糧食安全是治國理政的頭等大事,是國家安全的重要組成部分,居“三大經濟安全”之首。食用油與糧食一樣,是人類賴以生存的基本食物,是人們生活的必需品,是為人們提供熱能和必需脂肪酸,促進脂溶性維生素吸收,改善食物特有風味和增進食欲的重要食物,是國家糧食安全不可缺少的重要組成部分。人均食用油消費量的高低和對品質的要求是衡量一個國家經濟發展和人民生活水平高低的重要標志之一。2008年8月7日,國務院辦公廳印發的《國家糧食安全中長期規劃綱要(2008—2020年)》中強調:“食用植物油是城鄉居民重要的生活必需品,發展食用植物油產業和保障供給安全,對促進經濟發展和社會穩定具有重要意義”。以上所述,充分表明食用油安全是我國糧食安全的重要組成部分。

2我國油脂行業為食用油安全作出了重要貢獻

食用油安全包括食用油供給的數量安全和質量安全?;仡櫄v史,我們經歷過食用油供應匱乏,實行計劃定量供應的短缺經濟年代,由于當時包括食用油在內的食品供給不足,嚴重影響著人民的身體健康。在那艱難的歲月里,我國油脂行業的廣大職工和科技人員通過總結推廣“李川江榨油法”提高出油率,大力開展米糠和玉米胚芽榨油,積極推廣應用先進的“浸出法制油”等措施,為國家增產了大量油脂。為推動上述工作的進行,原商業部于1972年6月在湖南長沙召開了著名的“全國增產油脂經驗交流會”。從此,在原國家計委的支持下,在全國范圍內開展了聲勢較大的以米糠、玉米胚芽榨油為中心的綜合利用,并將“浸出法制油”列入了國家重點新技術推廣應用項目。為把米糠、玉米胚芽榨油和推廣應用“浸出法制油”,為國家增產油脂的工作落到實處,自長沙會議后,我們又相繼于1974年9月在河南省新鄉市、1976年5月在湖南省南縣、1978年6月在黑龍江省牡丹江市、1980年7月在廣西省南寧市分別召開了“全國米糠、玉米胚芽榨油及‘浸出法制油’技術經驗交流會”,推動了這項工作的持久開展。經過數年的努力工作,促使我國每年增產油脂達10萬t以上,對平衡當時國內油脂供應緊缺,豐富市場供給起到了積極作用,為全國油脂供給的數量安全作出了貢獻。在確保食用油的質量安全方面,原主管全國糧油加工業發展的糧食部糧油工業局,經常組織國內著名專家,針對食用油加工業發展中存在的問題,通過調查研究,提出針對性很強的解決方案,并采用發文或召開全國性會議的方式加以貫徹,取得了顯著的成效。諸如針對少數地區食用未經精煉的土榨棉籽毛油后出現燒熱病和不育癥等現象,科學提出了未經精煉的棉籽毛油一律不準直接食用的規定;針對一些地區生產的菜籽油顏色深、焦糊味重、煙點低、沉淀物多等群眾反映強烈的質量問題,以及中央領導同志批示“要抓緊解決好”的精神,在深入調查研究的基礎上,專門召開了全國性會議,作出了要把好原料和毛油質量關,通過改進工藝,嚴格操作規程,糾正片面追求提高出品率等一系列政策技術措施,取得了立竿見影的效果;針對浸出溶劑供應不足,假冒偽劣溶劑不法經營抬頭,嚴重影響浸出油廠安全生產和浸出油產品的質量,及時向有關部門反映,并與中國石化總公司及其下屬公司和煉油廠進行銜接,規范了溶劑的質量、生產和供應等。改革開放后,我國油脂加工業取得了突飛猛進的發展,國家對食品的質量安全要求越來越高,人們對食用油的要求從吃得安全放心,到吃出營養與健康。為順應市場發展需要,我國油脂科技工作者提出了“適度加工”理念,以最大程度保留油料中的固有營養成分和最大限度地防范加工過程中有害物質的產生;為確保食用油的質量安全,通過聯合攻關,取得了防范、控制、去除油脂中黃曲霉毒素、3,4-苯并芘、3-氯丙醇酯、縮水甘油酯、反式脂肪酸和塑化劑等有害有毒物質的重大科技成果;科學制修訂了一系列油料油脂質量標準,以引領食用油行業的健康發展,有力地保障了我國食用油產品的高質量?,F在,清晰、透明、高質量、高品位的各類品牌的小包裝食用油在超市或便民連鎖店琳瑯滿目,消費者可以自由選購,尤其是現在我國食用油的人均年消費量已由改革開放前的不足3 kg到2020年的29.1 kg,超過了全球2020年度食用油人均年消費量26.7 kg的水平,實屬來之不易,我們要倍加珍惜。我國油脂行業的廣大職工和科技人員為保障我國食用油安全作出了重大貢獻。

3在新時代新征程中,油脂行業要為保障我國食用油安全作出新的貢獻

我國黨和政府歷來高度重視糧食安全,尤其是黨的十八大以來,以習近平同志為核心的黨中央高度重視國家糧食安全,發表了一系列重要指示。習總書記反復強調“悠悠萬事,吃飯為大,只要糧食不出大問題,中國的事就能穩得住”“保障糧食安全對中國來說是永恒的課題,任何時候都不能放松”。為認真貫徹習總書記的指示精神,扛穩糧食安全重任,國家糧食和物資儲備局提出,要實施“藏糧于地,藏糧于技”戰略,積極推進優質糧食工程建設,重點推進糧食綠色倉儲提升、糧油品種品質品牌提升、糧食質量追溯提升、糧食機械裝備提升、糧食應用保障能力提升、糧食節約減損健康消費提升“六大行動”,在更高層次上保障國家糧食安全。對此,油脂行業的廣大職工和科技工作者要在新時代新征程中,為保障我國食用油安全作出新的貢獻。

 3.1要實施“開源節流”的方略,精準把握好食用油的數量安全保障我國食用油供給的安全是一項需要全民參與的國家戰略,對此,我們首先要排除外部環境發生的復雜變化的影響,潛心做好自己的工作,精準把握好食用油供給的數量安全和質量安全,為百姓的營養健康和過上美好生活作出貢獻。為確保我國食用油的數量安全,我們要實施“開源節流”的方略。發展油料生產是保障食用油安全的壓艙石,我們要認真把國家有關鼓勵發展油料生產的政策措施落到實處,見到實效。我們要不斷向有關部門呼吁:在耕地上,要在確保大宗油料作物現有耕地面積并不斷有所增加的基礎上,把重點放在“冬抓休閑地,春抓撂荒地”上,放在對河灘地、沙化地、鹽堿地等的開發利用上,做到不與糧食生產爭好地;在油料品種上,要在確保油菜籽、大豆、花生和棉籽等當家油料作物產量穩定提高的基礎上,把重點放在繼續扶持和發展以油茶、核桃和油用牡丹等為代表的木本油料作物產業上,放在繼續支持亞麻籽、紅花籽和油莎豆等特種油料產業的發展上;在育種上,要把重點放在提高油料作物的單位面積產量和油料的含油率上。與此同時,我們還要努力做好以下工作:在資源利用上,要把米糠、玉米胚芽、小麥胚芽、葡萄籽、南瓜籽等作為重要的油料資源,充分加以利用;在動物油脂的開發利用上,要重視豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油以及鯨油、深海魚油等的開發利用,以直接食用或替代部分食用植物油;在生物技術利用方面,要重視生物技術的發展,積極利用生物技術生產微生物油脂;另外,我們還要繼續利用好國內國外兩個市場、兩種資源,進一步實施“走出去”戰略,積極推進并支持有條件的糧油加工企業加強與“一帶一路”沿線國家的合作,通過“走出去”,逐步建立境外糧油生產、加工、產銷基地,以確保我國食用油的數量安全。為保障我國食用油的數量安全,我們不僅要“開源”,抓好油料生產和資源利用,同時還要高度重視“節流”。面對我國食用油自給能力不高的實際,我們更要注重“節流”,并認真做好以下兩點:一要緊緊抓好油料生產、加工、儲存、流通等環節的損失浪費,尤其是在食用油的加工環節要始終倡導在保證產品質量與營養健康的前提下,通過標準的引領,防止“過度加工”,千方百計提高出品率,提高可食用資源的利用率;二要抓好珍惜油脂,反對浪費。要向廣大消費者進行科普教育,在全社會倡導科學健康生活方式,杜絕以餐飲浪費為代表的一切浪費現象,做到科學用油、理性用油、節約用油,盡快遏制我國人均年食用油消費量繼續增長的勢頭。為保障我國食用油的安全和市場的穩定,我們還要認真做好有足量的油料油脂的儲備和食用油的應急加工任務,以應對國內外的不測風云,確保國家在突發公共事件時的食用油供應和市場穩定。

3.2要確保食用油的質量安全保障供給,是實現我國食用油安全的基礎。確保食用油產品的質量與安全,讓百姓吃得放心,吃出營養與健康是讓百姓過上美好生活的重要體現。為確保食用油產品的質量與安全,食用油加工行業要做到以下幾點:一要以科技引領,實現創新驅動發展,要堅守國家食品安全底線,做到任何時候都要把食用油產品的質量與安全放在第一位。二要嚴格油料的質量標準,把好原料質量關。要積極實施“優料優產、優料優購、優料優儲、優料優加、優料優銷”的“優質油脂工程”建設,提高油料生產者生產出高質量、高品質油料的積極性;要嚴格防范和控制油料中的農藥殘留、重金屬和塑化劑等污染物、黃曲霉毒素和嘔吐毒素等真菌毒素以及3,4-苯并芘等有害有毒物質的超標,從源頭上把好食用油的質量與安全關。三要嚴格按標準組織生產,道道把關。要嚴格酸堿、溶劑、酶制劑、脫色劑、潤滑劑等輔助材料的質量與用量;要提倡“適度加工”,防止因“過度加工”造成油品中營養物質的損失和3,4-苯并芘、3-氯丙醇酯、縮水甘油酯、反式脂肪酸等有害有毒物質的產生,以利最大程度保留油品中的營養物質,同時防范、控制、去除油脂中的有害有毒物質。近日,《糧油市場報》報道了山東三星集團在長壽花玉米油的生產中,歷時6年,通過“兩突破一加持”的核心工藝技術創新研發,成功開發出了“零反式酸玉米油”高端產品的可喜成績,值得我們學習借鑒。四要嚴格產品的包裝、運輸、儲存和銷售。要選用清潔、衛生、無污染的包裝材料、器具和運輸工具,防止對成品油造成二次污染;對成品油的儲存,要采用充氮、低溫、避光等方式,以防成品油在存放過程中的酸敗變質。五要完善原料采購、檢驗、在線監測和成品油的質量檢驗,建立覆蓋生產經營全過程的食用油質量安全信息追溯體系,嚴把從田間到餐桌的每一道防線,以確保產品質量與安全萬無一失。我們相信,通過踐行上述措施,我們一定能牢牢把住我國食用油安全的主動權。最后,讓我們共同努力,真抓實干,為保障我國食用油安全作出新的貢獻!預祝會議圓滿成功,謝謝大家!

 參考文獻:

\[1\] 國務院辦公廳印發的關于《國家糧食安全中長期規劃綱要(2008—2020年)》\[EB/OL\].(2008-08-07)\[2021-10-26\]. http://www.gov.cn/jrzg/2008-11/13/content_1148414.htm.

\[2\] 張務鋒.切實抓牢14億中國人的飯\[N\].人民日報,2020-10-16(11).

\[3\] 王瑞元.現代油脂工業發展\[M\].北京:中國輕工業出版社,2015.

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