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我國花生生產、加工及發展情況

發布日期:2021-08-18 15:33來源:中國油脂作者:王瑞元點擊次數:

收稿日期:2019-11-20

注:本文系中國糧油學會首席專家在“ ‘一帶一路’國際花生食品產業與科技創新大會暨中國糧油學會花生食品分會年會”上的發言節選。專題論述

DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.04.001


我國花生生產、加工及發展情況

王瑞元

(中國糧油學會,北京100731)

摘要:花生不僅是優質的食用油生產原料,同時也是優質的食品生產原料。介紹了我國花生的種植面積、產量以及進出口情況,同時介紹了我國花生油產量、加工企業情況以及高油酸花生發展情況?;ㄉ殉蔀槲覈舜笥土现?,我國用于榨油的花生比例(47.3%)略高于全球用于榨油的花生比例(41.1%)。高油酸花生已成為全球花生產業發展的新趨勢、新亮點,我國已培育高油酸花生品種43個,高油酸花生的種植面積逐年增加,發展勢頭十分看好,高油酸花生油也已問世。

關鍵詞:花生;花生油;產量;油酸

中圖分類號:TS202.1;TS225.1 文獻標識碼:C

文章編號:1003-7969(2020)04-0001-03


花生起源于南美大陸,屬豆科一年生草本油料作物。世界上以中國、印度、美國、印度尼西亞、塞內加爾、蘇丹、尼日利亞、扎伊爾和阿根廷為花生主產國。在全球五大油料作物中,花生產量僅次于大豆、油菜籽和葵花籽,排名第四?;ㄉ?6世紀傳入我國,在我國亦稱“落花生”“長生果”。我國花生品種資源豐富、種植范圍廣,除西藏、青海和寧夏外全國各地均有種植,主要集中在黃淮海流域、東南沿海及長江流域,河南、山東、河北、廣東、安徽、湖北、四川、吉林、遼寧和廣西等省區是我國花生的主產區。

1、花生為我國八大油料之首在國家政策的鼓勵下,近些年來,我國花生產業的發展勢頭強勁,種植面積和產量穩步增長。

表1    2010—2017年我國花生種植面積及總產量

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注:根據國家糧油信息中心提供的資料整理。


表2   2013/2014—2017/2018年度全球花生產量萬t

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注:資料來自美國農業部;2018/2019年度產量為2019年2月預測。    

據國家糧油信息中心提供的資料,2017年我國花生產量達1 709.2萬t(見表1),占全球2017/2018年度花生產量4 195萬t(見表2)的40.7%,不僅穩居世界第一,同時也成為我國八大油料 (花生、大豆、油菜籽、棉籽、葵花籽、油茶籽、亞麻籽和芝麻)\[1\]產量之首。

表3我國花生及其制品進出口數量萬t

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注:資料來自中糧貿易并加以整理。    

我國不僅是花生的生產大國,也是花生及其制品的消費大國,在全球花生及其制品的進出口貿易中有著舉足輕重的位置。根據美國農業部和中國中糧貿易提供的資料,2017/2018年度全球花生出口量為352萬t,進口量為325萬t。2017年我國進口花生25萬t、花生油11萬t,出口花生15萬t、花生制品37萬t(見表3),占據全球花生及其制品進出口貿易中相當大的比重\[2\]。

2、獨占鰲頭的中國花生加工業

2.1花生是優質食用油的生產原料花生仁(通常稱之為“花生米”)占花生總質量的67%~73%,脂肪含量約為50%。在我國八大油料中,花生仁的脂肪含量僅次于芝麻,高于大豆、油菜籽和棉籽。用花生仁制取的花生油,不僅具有我國消費者喜愛的香味,并富含甾醇、膽堿、維生素E和白藜蘆醇等功能性活性物質,是我國百姓公認的優質中高端食用油\[3\]。我國每年用于榨油的花生不足產量的一半,各類花生油產量為270萬~300萬t。據國家糧油信息中心預測,2018年我國花生產量約為1 693.0萬t,用于榨油的花生為800.0萬t(占花生總產量的47.3%),制得的花生油為280.0萬t(見表4)。另據美國農業部提供的數據,全球2017/2018年度用于榨油的花生為1 723萬t,制得的花生油為595萬t(見表5),全球用于榨油的花生量為其總產量4 195萬t的41.1%。由此可見,我國用于榨油的花生比例(47.3%)略高于全球用于榨油的花生比例(41.1%)。2018年我國花生油產量280.0萬t,約占全球2017/2018年度花生油產量595萬t的47.1%。

表42018年國產油產量、壓榨量及出油量預測

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注:資料來源國家糧油信息中心。


表5     2013/2014—2017/2018年度全球花生產量、壓榨量和花生油產量萬t

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注:根據美國農業部提供的資料整理。

在花生油加工中,我國花生油加工企業數以百計,為我國花生產業的發展作出了貢獻。幾十年來,尤其是改革開發40年來,眾多花生油加工企業通過艱苦創業,創新發展,造就出了一批大型花生油加工企業集團,山東魯花集團有限公司是其中的佼佼者,據悉2018年該集團的花生油產量達80萬t,成為中國最大的花生油加工企業集團,也是全球最大的花生油加工企業集團。與此同時,培育出了魯花、胡姬花等全國花生油著名品牌。為推動糧油行業的品牌建設,在中國糧食行業協會、中國糧油學會、中國糧食經濟學會組織的專項調查基礎上,經專家委員會審核和業內公示,于2018年11月19日公布了山東魯花集團有限公司、益海嘉里投資有限公司和山東金勝糧油食品有限公司等10家企業為2017年度花生油加工企業“10強”(見表6)。

2.2花生是優質食品的生產原料花生不僅是優質食用油的生產原料,也是優質食品的生產原料?;ㄉ俏覈傩罩杏昧孔畲?、食用最普遍、消費者最喜愛的干果食品。我國花生食品種類繁多,如各類炒烤花生果,油炸花生米,五香、草香、奶油花生米,咸花生,花生醬,以及琥珀花生、花生酥、花生粘、魚皮花生等眾多花生食品和花生糖果,這些琳瑯滿目的產品都是我國百姓喜愛的花生食品。

表6     2017年度花生油加工企業“10強”名單\[4\]

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綜上所述,我們可以自豪地講,中華民族是世界上最會利用花生加工成多種花生油和豐富多彩各類花生食品的民族,我國也是世界上當之無愧的花生加工利用強國。

3、發展高油酸花生并領跑全球花生產業發展新趨勢在我國,高油酸花生是指其脂肪酸組成中油酸含量超過73%的花生品種;高油酸花生油是指用高油酸花生制取的花生油,且其油酸含量占脂肪酸總量73%以上的花生油(通常為73.0%~87.0%)。與普通花生油中油酸含量為35.0%~69.0%相比較,高油酸花生油油酸含量明顯提高。高油酸花生的育種起步于20世紀末,現已成為全球花生產業發展的新趨勢、新亮點。經過20多年的努力,全球范圍內已成功培育130多個高油酸花生品種,分別在美國、中國、阿根廷、巴西、澳大利亞等國家種植。到2017年年底,我國已育成高油酸花生品種43個。隨著高油酸花生品種的育成,高油酸花生的種植面積逐漸擴大。據有關資料介紹,目前美國高油酸花生的種植面積約為20萬hm2,占美國花生種植面積的30%,且種植面積在不斷增加;阿根廷是世界上花生的主要出口國,高油酸花生的種植面積已占該國花生種植面積的80%以上;澳大利亞已經全面推廣種植高油酸花生,實現商品化生產。我國在高油酸花生的研發和推廣應用上走在世界前列,山東省花生研究所、河南省農業科學研究院、河北省農林科學研究院以及山東魯花集團有限公司、山東金勝糧油食品有限公司等科研院所和大型加工企業,在高油酸花生品種的選育和推廣應用上,作出了突出貢獻。我國高油酸花生的主產區為河南、河北、山東、遼寧、安徽等省,種植品種主要為花育系列、豫花系列、冀花系列、遠雜系列、開農系列等。目前,我國高油酸花生生產主要以種子擴繁為主,少部分用于食用油和食品加工。據河南省經濟作物推廣站提供的資料,2017年我國高油酸花生的種植面積已達13.3萬hm2,種植面積逐年增加,發展勢頭十分看好。隨著我國高油酸花生種植面積的不斷擴大,高油酸花生油已經問世,為消費者提供了更加優質的花生油。我們歡迎高油酸花生油的問世,并期待高油酸花生在花生油和花生食品市場上的比重不斷提升。

參考文獻:

\[1\] 王瑞元.2018年我國油料油脂生產供應情況淺析\[J\].中國油脂,2019,44(6):1-5.

\[2\] 王瑞元.發展花生產業符合供給側結構性改革\[N\].糧油市場報,2018-08-18(A01).

\[3\] 王強.花生加工品質學\[M\].北京:中國農業出版社,2013.

\[4\] 關于印發2017年度糧油加工企業“50強” “10強”名單的通知(中糧協\[2018\]10號) \[EB/OL\]. (2019-01-02) \[2019-11-10\]. https://www.sohu.com/a/286296549_806497.

    

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我國花生生產、加工及發展情況---4期.pdf



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